Productores de chile chipotle de Camargo buscan consolidarlo como alimento tradicional
Camargo, Chih.- Desde 2023, los productores de chile chipotle del municipio de Camargo iniciaron los trabajos para obtener el IG (indicación geográfica) como un producto originario de Chihuahua, considerando sus características y sabor. Este distintivo legal protege la calidad y autenticidad del producto, siguiendo un camino similar al de los alfareros de Mata Ortiz.
La Indicación Geográfica garantiza que, aunque se elabore un producto similar en otras zonas, las cualidades particulares derivadas de su origen geográfico, tradición y métodos de producción lo vuelven exclusivo.
Actualmente, Chihuahua se ha consolidado como el máximo productor de chile chipotle, con la región Centro-Sur generando el 60% del chipotle del estado. Algunos productores mantienen contratos con grandes enlatadoras y restaurantes en Estados Unidos.
